Andros Tonic
Une création signée Matthias Giroud
Matthias Giroud débute le bar à l’âge de 16 ans et en 1996 il fait ses armes au fameux Bar Fly Paris. Il devient successivement chef de bar du Bound, Buddha bar, Barrio Latino et du Barlotti Paris.
Depuis 2016, il cofonde WM.Signature, son agence de conseil en stratégie et gestion opérationnelle en Food & Beverage. En 2020, L'Alchimiste ouvre ses portes à Boulogne Billancourt, un atelier de création dans lequel il conçoit, pour le compte de grands groupes hôteliers ou des propriétaires privés, des cartes de cocktails et/ou des cocktails signatures, comme les grands chefs avec leurs plats signatures.
Ingrédients
Clémentine infusée baie de genièvre
50 cl Purée de clémentine Andros Chef
20 g Baies de genièvre (pilées)
20 cl Eau
Andros Tonic
3 cl Clémentine infusée
4 cl Gin
1 cl Purée de citron vert Andros Chef
120 ml Tonic water
Purée de clémentine sucrée
La purée de clémentine Andros Chef est sensiblement plus douce que la plupart des purées d’agrumes. Elle n’a ni l’amertume ni l’acidité des autres purées d’agrumes, la rendant d’autant plus appréciable en bouche. Notre purée de clémentine a une belle couleur orange vif et une texture légère et fine plus facile à combiner. Les clémentines sont reçues fraîches dans l’usine de première transformation Andros dans le sud de l’Espagne (PROBICASA). La purée de clémentine est très appréciée par beaucoup de chefs qui l’utilisent pour leurs mousses, entremets, cocktails, smoothies ou inserts. Emballée en bac de 1 kg.
Découvrez notre gamme de produits 90% fruitÉtapes de la préparation
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Clémentine infusée baie de genièvre
Infuser au frais 24 heures. Filtrer et conserver au frais.
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Andros Tonic
Purée de citron vert + clémentine infusée + gin. Remplir de glaçons. Finir avec le tonic water.
